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豚軟骨の煮込み 粕仕立て

2007/01/28 [Sun] 20:29
久しぶりに丸善(本屋ではない)でお買い物。
丸善といえば豚の軟骨(というのが私なりの思い込み)、
久しぶりの豚軟骨をゆっくりと煮込みました。

茹でこぼした豚軟骨と大根、人参、ゆで卵をストーブ煮乗せ、
ゆっくりと煮込むこと五時間くらい。
最後に味噌と酒粕を溶き入れてひと煮立ちさせたら出来上がり。

豚肉と酒粕の組み合わせは最近のお気に入り。
酒粕は七本鎗80、味が深い粕です。
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